他在俄罗斯的消耗水平仍然是世界上最高的之一 - 每人每年5公斤
根据OleoScope的分析师预测，到2025年，以蛋黄酱为基础的产品的生产量将增加到92.9万吨。 预计生产增长率将每年为4.5%。 这一增长预计比2024年更为显着，当时蛋黄酱产品产量增长了2%。 俄罗斯蛋黄酱市场上最大的参与者是"Эссен Продакшн АГ"和"Русагро"。
Андрей Кучеров，АПК "Rexoft Consulting"中心主任，将出口增加看作是促进蛋黄酱和酱料生产增长的因素。 根据"Agrоexport"中心的数据，俄罗斯公司在1月至2月将蛋黄酱产品出口至国外的量增加到了15.5万吨，比去年同期增加了20%。 根据OleoScope的预测，整个2025年出口量可能达到13.5万吨，较上年增长12.5%。
根据OleoScope的数据，预计2025年，出口占蛋黄酱产品总产量的比例将从2024年的13.5%增加到14.5%。
根据OleoScope的报告，去年，俄罗斯蛋黄酱出口总量的25%是对哈萨克斯坦的，13%对白俄罗斯，12.3%对乌兹别克斯坦，11%对阿塞拜疆，8%对格鲁吉亚。 总体而言，独联体国家占了55%的国外供应量，其余的部分则被输往亚洲市场，分析师指出。 他们指出，俄罗斯蛋黄酱的价格比欧洲同类产品更为实惠，并且脂肪含量更高。 在俄罗斯市场上，进口量仍然相对较小 - 约为0.5%。 据Кучеров称，主要是从韩国进口的尼奇产品。
俄罗斯的蛋黄酱消费量在世界水平上保持稳定，并且很高 - 每人每年5千克。尽管今天，消费者的偏好开始从传统蛋黄酱向基于其制作的酱料转移。
根据"Nielsen"的信息，从2024年4月到2025年3月底的期间，以纯量计算，零售销售额蛋黄酱比上一个12个月期间下降了3.5%，而调味酱的销售额增长了3.6%。
NTech的首席分析师叶卡捷琳а•纳扎连科指出，与同一期间相比，俄罗斯的纯蛋黄酱销售额减少了4%，而产品总额销售额增长了5.7%。
根据纳扎连科女士的观点，俄罗斯的蛋黄酱消费可能成为促进公共餐饮领域发展和启动厨房工厂建设的动力。 АНО "企业和经济发展研究所"研究主任叶琳а•库兹米娜也指出，蛋黄酱和酱料的消费量增加是由于外卖食品领域的发展。
基于蛋黄酱产品的生产仍然是有利可图的方向。 OleoScope估计的平均利润率为15%。 分析师们强调，该产品并不被视为社会重要产品。
由 ФГБОУ "农业分析中心" 制作，根据 材料 oleoscope.com
