据俄罗斯面包糕点制造商公会主席尤里·卡茨涅尔松在斯塔夫罗波尔边疆区的案例中介绍。
北高加索联邦区的居民对面包的可及性较低。据2024年数据,该地区每10,000人仅有0.5家企业,而整个国家的数据为1.2。俄罗斯面包糕点制造商公会主席尤里·卡茨涅尔松呈现了这些数据。
尤里·卡茨涅尔松认为北高加索联邦区居民对面包的可及性不足。
“在斯塔夫罗波尔边疆区,面包市场竞争水平通过每10,000人的企业数量来衡量。在俄罗斯,这一指标(不包括采用专利税收制度的企业)为1.2,而2024年北高加索联邦区仅为0.5,斯塔夫罗波尔边疆区为0.9,表明了面包市场竞争水平不足,居民购买面包不便”,他在2025年4月2日南俄罗斯第一次面包大会上表示。
卡茨涅尔松表示,这正是导致了该地区高昂的面包价格的原因,尤其是在斯塔夫罗波尔边疆区,那里的价格甚至超过了全国平均水平。2025年2月,斯塔夫罗波尔边疆区小麦面包和面包糕点的平均价格为每千克98.3卢布,比年初上涨了1.5%。黑麦面包和黑麦和小麦混合面包糕点的价格自年初以来上涨了1.5%,为每千克90.46卢布。去年,斯塔夫罗波尔边疆区白面包的价格上涨了15.4%,而全国平均增长率为14.7%,他提供了数据。
俄罗斯面包糕点制造商公会的分析师指出,为改变南俄罗斯居民的社会重要食品——面包的情况,斯塔夫罗波尔边疆区需要开设约300家面包店,并将它们设立在乡村和小城镇。
“2024年,斯塔夫罗波尔边疆区面包和面包糕点市场销售额达213亿卢布,比2023年增长了11.9%。面包和面包糕点在该区零售总额中所占比例为2.4%。斯塔夫罗波尔边疆区的面包消费量为每年每人130千克,比卫生部规定的96千克超出35.4%”,卡茨涅尔松补充道。