市場 
監控 
快速申请 
Fork Work 
服務 
消息 
目录 
密蒙索普斯（Mimusops）是一种热带地区的小型或中等规模树木，具有椭圆形皮质深绿叶子。幼叶和嫩枝覆盖着锈褐色绒毛。花朵聚生于叶腋的聚伞花序中，带有少量香气的乳白色花朵，萼片覆有褐色毛。果实多汁，卵形，成熟时呈鲜艳橙色，富含丰富营养物质。
南非林波波大学科学家的研究旨在评估不同 M. zeyheri 品种和果实成熟阶段对品质和营养价值的影响。
了解这些因素对提高食品安全至关重要，特别是在本地产品发挥重要作用的地区，以及对于生物多样性和出口。
研究涉及五种不同品种的 M. zeyheri，并将果实分为四个成熟阶段。测量了不同参数，包括大小、硬度、可溶性固形物含量、酸度、组成和氨基酸谱。特别是样品6E 产生最大的果实，平均直径为27.62毫米，而样品3L 是最坚硬的 - 6.40千克。这些物理特性对消费者偏好和商品价值至关重要。
酸度，衡量果实的酸度水平，样品 M7 在未成熟阶段（T1）酸度最高，达到3.20%。酸度可能影响果实的口感和储藏性。此外，水分含量和蛋白质水平在同一未成熟阶段的样品 HY 中最高。
随着果实成熟，水分含量增加，灰分和蛋白质含量降低。这表明 M. zeyheri 的食品组成随果实成熟而变化，可能在不同食用阶段提供不同的营养益处。
研究的重要结论是不同样品和成熟阶段中必需氨基酸和矿物质的变化。样品 M7 在 T1-T4 阶段显示出最高水平的必需氨基酸，如组氨酸和苏氨酸，以及重要矿物质，如钙、镁和钠。这些营养物质对于各种机能，包括肌肉功能、骨骼健康和液体平衡，至关重要。
样品 3E 和 6E 在 T2 和 T3 阶段富含磷、铁、锌和锰。铁和锌对免疫系统特别重要，与其他研究结果强调了微量元素在提高免疫力方面的作用。
研究包括对营养物质含量进行认真分析，包括氨基酸，以确定营养价值。通过评估多个样品和成熟阶段，研究人员全面了解了 M. zeyheri 果实中营养成分的变化。
这种方法有助于确定最佳收获时间和最适合获取营养优势的品种，对于消费者和生产者都很重要。
这些结果有助于认识和推广非洲土著食物文化，地方植物果实可能富含必需元素且有较低水平的有毒元素。
证实 M. zeyheri 果实含有高水平的有益矿物质和氨基酸，含量极少有毒元素，这项研究强调了当地果实在功能性饮食中的潜力。
因此，不同样品和成熟阶段之间的变化强调了选择正确品种和收获时间以最大化营养优势的重要性。例如，在不同阶段收获样品 M7 将确保必需氨基酸和矿物质的稳定含量。这对于对抗营养不良和改善在本地食品中发挥重要作用的地区公共健康至关重要。
