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葡萄（Vitis vinifera L.）是一种备受珍重的产品，但遗憾的是，它很容易腐烂。它对后熟腐烂非常敏感，特别是由灰霉菌Botrytis cinerea引起，这会缩短其保存时间。
灰霉菌B. cinerea能够侵染葡萄藤的所有地上部分，包括成熟和未成熟的葡萄，这导致巨大的经济损失。而且，当感染的葡萄在运输和储存过程中与健康的葡萄接触时，这种疾病的传播会加剧。
近几十年来，减少收成后损失的主要方法是低温储存和合成杀菌剂。
然而，低温对抗灰霉病的效果有限，因为B. cinerea即使在-0.5°C的温度下也可以生长和产孢。
仅依靠冷藏储存是不足以充分控制灰霉病的。
因此，化学控制仍然是与B. cinerea作斗争的主要方法。然而，对环境和人类健康造成风险，频繁使用杀菌剂。因此，寻找环保且低毒的抗菌剂变得日益重要。
近年来，来源于微生物的农业抗生素受到了广泛关注。特别是，大拟杆菌素 - 农业抗生素的重要成分 - 在中国被广泛用于对抗作物病害，而丙硫霉素以其强大的抑制病原细菌生长能力而闻名。
许多研究证实了各种微生物次生代谢产物（例如他内酰胺、纳他霉素、卢氏霉素和拉帕霉素）在收成后的抗真菌预防和治疗中的有效性。
两性霉素B（AMV）是一种重要的抗真菌药物，是由Streptomyces nodosus天然制备的。
此外，AMV已被美国食品和药物管理局（FDA）批准为广谱抗真菌药物，对人体安全无害。最近的研究表明，高剂量脂质体两性霉素B可以成功治愈妊娠第25周患有Candida albicans感染的孕妇，使其能够继续妊娠并顺利分娩健康婴儿。AMV也被证明是治疗由Candida glabrata引起的内眼炎的有效且安全的方法。
一项研究显示，AMV在对抗由Penicillium italicum引起的柑橘病变方面具有潜力，这归功于其抗真菌特性。然而，AMV在对抗葡萄灰霉病方面的潜在有效性和机制仍不清楚。
中国集美大学海洋食品工程与生物工程学院的研究人员对AMV在体内和体外抑制B. cinerea的效果进行了评估，这对现代文献具有重要意义。他们通过结合转录组分析、荧光显微镜和生理生化分析确定了其主要作用机制。
所有这些结果为潜在的商业化利用AMV作为新的有效抗真菌药物提供了综合技术评估和理论基础。
体外实验表明，0.2毫克/升的AMV可以提供超过90%的抑制B. cinerea，而对葡萄果实的体内分析表明，处理200毫克/升的AMV可以完全抑制灰霉病的发生。
AMV的作用机制在于破坏细胞膜结构，导致细胞内容物泄漏和细胞死亡。
此外，AMV的应用提高了B. cinerea与氧化还原平衡、跨膜转运和过氧化物酶功能相关基因的转录水平，从而降低真菌的毒力。
此外，AMV的处理展示了在提高葡萄果实的防护机制方面的潜力，通过增强一系列酶的活性。
所有这些使AMV成为一种天然的抗真菌药物，可以有效对抗B. cinerea，延长葡萄在收成后的
