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沃尔瓦里尔拉菌（Volvariella volvacea）是一种热爱温度的蘑菇，在植物学分类中被称为鬼伞菌（Volvariella volvacea），广泛用作东南亚地区的食品。这种蘑菇含有丰富的蛋白质 - 干重的22.7%，以及具有免疫调节作用的生物活性聚糖。
之前的研究关注了蘑菇多糖的好处，特别是富含β-葡聚糖，在抗肿瘤方面的作用。然而，中国的一组科学家进行了一项研究，探讨了稻草菌的生物活性肽对酒精性急性肝损伤治疗潜力的研究。在小鼠模型中获得的结果非常有希望。
生物活性肽通过特定的氨基酸序列和二级结构表现出多方面的生理活性。最新数据表明，这些肽在调节代谢方面具有潜力，包括通过抑制血管紧张素转化酶的作用来控制高血压，提高胰岛素敏感性和加强抗氧化保护系统。饮食肽与肠道菌群相互作用在提供这些健康益处方面具有特殊意义。
先前的研究涉及从沃尔瓦里拉菌子实体中提取低分子肽（VVFP，1-3 kDa），通过酶解发现它们有效清除自由基（2 mg/ml时速率为78.2%），并在小鼠急性肝损伤模型中提供初级肝保护（200 mg/kg VVFP时ALT降低41.7%）。
通过转录组测序发现，蘑菇的生物活性肽与机体对压力的反应和免疫调节有关。
氧化应激在急性肝病理中起关键作用，特别是在饮酒情况下。氧化应激被认为是促进这种病理的主要因素，这符合以往的研究。例如，长期饮酒会导致脂质氧化，生成反应性的乙醛，由于不能充分转化为乙酸而导致乙醛堆积，破坏氧化还原平衡，诱发肝脂肪变性和酒精性肝炎的氧化应激是这些疾病发展的重要前兆。
有机酸具有明显的抗氧化特性，尤其是芳香有机酸在对抗酒精性肝炎方面表现出潜力，减少肝细胞凋亡。
转录组测序是一种先进方法，用于发现基因，通过使用高通量测序在特定组织中提供有关转录本序列的全面信息，并在不同科学领域被广泛应用。
这项研究对小鼠肝组织进行了深度转录组测序。分析表明，稻草菌的生物肽在氨基酸合成和甘油磷脂代谢中发挥作用，这两者是VVFP肝保护作用的两种可能机制。氨基酸（包括谷氨酸、精氨酸和天冬酸等）是治疗肝疾病中的关键成分。甘油磷脂特别在调节由酒精引起的肝细胞凋亡方面发挥作用。
转录组和代谢组的综合分析揭示了VVFP作用下精氨酸/脯氨酸代谢的变化，导致八个靶基因（如Got1、Arg, Srm）和多种代谢物（包括GABA、L-脯氨酸和4-鸟氨酸）的调节。
特别值得注意的是，GABA作为一种具有多种功能的氨基酸，可以保护肝脏，并有助于改善代谢紊乱。
VVFP的预处理显著增加了机体对乙醇的耐受期（200 mg/kg时增加了7.43倍，p < 0.01），有助于酒后快速康复（相比模型降低了65.1%），并限制了肝脏水肿（肝指标减少到接近生理水平-4.71%与模型中的5.66%相比）。
该研究证实了VVFP在对抗由饮酒引起的肝毒性方面的治疗效果。
