"Ученые создали уникальный гибрид подсолнечника 'стеарин' для замены пальмового масла и повышения экспорта России"

Уникальный гибрид подсолнечника под названием «стеарин» был создан учеными из ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В. С. Пустовойта» (ВНИИМК).

Масло, произведенное из семян этого гибрида, отличается повышенным содержанием стеариновой кислоты и может стать полезной альтернативой пальмовому маслу. Оно предназначено для использования в пищевой и косметической промышленности и, возможно, станет одним из перспективных направлений в российском аграрном экспорте.

Создание подсолнечника с высоким содержанием стеариновой кислоты является важным достижением в селекции, направленной на улучшение качества масла. Одним из авторов этого нового гибрида является Яков Демурин, доктор биологических наук, заведующий лабораторией генетики отдела селекции первичного семеноводства подсолнечника ВНИИМК.

Он объясняет: «В пищевой промышленности сейчас используются как животные, так и растительные твердые жиры. Но у этих продуктов есть свои недостатки. Например, животные жиры содержат холестерин, избыток которого приводит к развитию атеросклероза».

Масло, производимое из семян гибрида «стеарин», не имеет всех этих недостатков. Оно содержит до 13% стеариновой кислоты, что позволяет ему затвердевать в течение 24 часов при температуре +5 °С или иметь полутвердую консистенцию при температуре +10 °С. Кроме того, оно содержит 75% полезной олеиновой кислоты и практически не содержит линолевой кислоты, которая быстро окисляется и портит продукт.

«Повышенное содержание стеариновой кислоты позволяет избежать процесса гидрогенизации, или отверждения, подсолнечного масла. А высокое содержание олеиновой кислоты увеличивает стабильность окисления, продлевает срок хранения масла и продуктов, содержащих его. Масло из гибрида «стеарин» может представлять собой натуральный и полезный для здоровья продукт премиального сегмента», — утверждает ученый.

Гибрид «стеарин» относится к среднеспелым сортам, имеет высокий урожайный потенциал и содержание масла: 38 центнеров на гектар и 48% соответственно. Кроме того, он устойчив к расам заразихи от A до G. «Заразиха — это паразит, который поражает растения подсолнечника на ранних стадиях его развития. Если выращивать неустойчивые гибриды, это может привести к полной потере урожая. Наш гибрид «стеарин» такую угрозу не представляет», — поясняет Юлия Чебанова, ведущий научный сотрудник лаборатории генетики.

Кроме того, гибрид устойчив к ложной мучнистой росе и толерантен к фомопсису.

Важно отметить, что гибрид «стеарин» не является трансгенным растением и создан с помощью классической селекции. Этот факт будет отражен в генетическом паспорте гибрида. В данный момент сотрудники лаборатории молекулярно-генетических исследований ВНИИМК разрабатывают методики создания таких паспортов. Как сообщает Дмитрий Савиченко, научный сотрудник, каждый новый сорт и гибрид, включая «стеарин», будет иметь свой генетический паспорт. Это необходимо для защиты авторских прав селекционеров, выявления фальшивых семян и контроля в области семеноводства.

«Технология выращивания высокостеаринового подсолнечника практически не отличается от технологии выращивания обычных сортов и гибридов. Но есть некоторые особенности, связанные с его размещением и логистикой. Например, чтобы избежать опыления во время цветения, растениям гибрида «стеарин» требуется пространственная изоляция. И семена этого гибрида должны отправляться на переработку отдельно, не смешиваясь с обычным подсолнечником», — предупреждает Яков Демурин.

Михаил Мальцев, исполнительный директор Масложирового союза России, высоко оценил работу ученых: «В России раньше не производились полутвердые и твердые масла. Запуск производства высокостеаринового подсолнечника позволит нам снизить зависимость от импорта пальмового масла. Это важный шаг в обеспечении промышленной независимости», — подчеркнул он.

Эксперты также полагают, что новый гибрид способствует значительному росту продаж и помогает России занять первое место в мире по экспорту подсолнечного масла.