Потребители все чаще выбирают приобретать рыбу, это показали данные Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) в сотрудничестве с Рыбным союзом. По информации от АКОРТ, общий спрос на рыбные изделия в сетевых магазинах за последний год увеличился в среднем на 4% в натуральном выражении. В рейтинге пятерки наиболее популярных продуктов в категории рыбы и морепродуктов в торговых сетях встретились охлажденная и замороженная форель, минтай, креветки, горбуша и сельдь.
Опрошенные ритейлеры отметили значительный прирост спроса на замороженное филе из различных рыб (минтай, пангасиус, тилапия), что обусловлено удобством и возможностью сэкономить время на готовке. Большинство федеральных торговых сетей расширили свой ассортимент рыбы, особенно в сегменте замороженной продукции и пищевых блюд. Среди других секторов, демонстрирующих рост, стоит выделить очищенные креветки и замороженные морепродукты. Аналитический центр Рыбного союза заметил значительное увеличение продаж готовых рыбных блюд, которые с 2022 по 2024 годы увеличились более чем в 8 раз как по объемам, так и по денежным суммам. Сегодня же, согласно данным аналитиков, готовая пища составляет около 1-2% от всего объема продукции в категории рыбы. Союз предполагает, что рост продаж будет продолжаться, несмотря на замедление темпов из-за высокого стартового уровня.
Готовая еда считается ключом к развитию сферы рыбной продукции, утверждают в Рыбном союзе. Она отвечает на потребности потребителей в продукции ready-to-eat или ready-to-cook, при этом помогает стабилизировать цены, поскольку сырье является наиболее нестабильным компонентом. Кроме того, готовая еда создает многократный эффект в экономике: производство готовых продуктов включает в себя больше этапов, чем торговая цепочка сырья. "После продолжительного спада уже второй год подряд наблюдается рост интереса потребителей к рыбной продукции, сохраняя при этом высокий потенциал для дальнейшего роста, особенно в сегменте приготовленных блюд," - заявил председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.
На фоне увеличения спроса на высокообработанные рыбные продукты, такие как филе, полуфабрикаты и готовые блюда, наблюдается возвращение популярности минтая как доступного и простого в приготовлении вида рыбы, указали АКОРТ и Рыбный союз. Кроме того, повышение цен на треску оказывает влияние на изменение предпочтений потребителей в пользу доступной белой рыбы. Согласно расчетам союза на основе данных NTech, продажи минтая в крупных федеральных торговых сетях с января по май возросли на 20% по объемам и на 50% по денежной стоимости в сравнении с аналогичным периодом предыдущего года. В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота рост спроса на минтай, включая филе, считается естественным. Благодаря строительству новых перерабатывающих промысловых судов (траулеров-процессоров) увеличивается предложение свежевыловленных и замороженных филе, фарша и сурими. Они поступают на прилавки без размораживания на промежуточных этапах производства розничного товара, предоставляя новый уровень качества для покупателей.
Получайте больше новостей о сельском хозяйстве и пищевой промышленности — подписывайтесь на наш Telegram-канал!
