Фирма «Молвест» в районе Калачея, Воронежской области, стала первой в России, которая запустила производство базовых ингредиентов для детского и специализированного питания: концентрат мицелярного казеина и изолят сывороточных белков.
Команда специалистов компании "Молвест" удалось усовершенствовать свои технологии и приспособить их для использования отечественного сырья. Они освоили производство быстрорастворимого концентрата сывороточных белков и изолят сывороточного белка, достигнув высокой степени очистки и уровня белка (более 90%). Кроме того, они разработали уникальную для России технологию производства концентрата мицелярного казеина. Продукция быстро нашла своего потребителя на российском рынке, и уже с самого начала производства завод опередил значительную часть импорта (40%).
Ежедневно на предприятии перерабатывается 600 тонн молока и 600 тонн сыворотки. В год производится 12 тысяч тонн сливочного масла, 14,5 тысяч тонн сыра и почти 15 тысяч тонн молочных сухих белков, которые используются для производства диетического и детского питания.
В процесс модернизации завода было вложено около 10 миллиардов рублей. В настоящее время завод продолжает модернизацию своего цеха по производству концентрата молочных белков, что приведет к увеличению производительности на 80% (свыше 4,2 тысячи тонн в год). Каждый год предприятие будет производить более 17 тысяч тонн сухих молочных продуктов. Линия производства базовых компонентов для детского и специализированного питания включает установки мембранной фильтрации. А линия производства концентрата мицеллярного казеина осуществляет мембранное фракционирование обезжиренного молока.
«На этом заводе используются новые и уникальные технологии, ориентированные на производство персонифицированного питания людей. Концепция заключается в том, что в будущем питание будет состоять из компонентов, необходимых каждому человеку или группе людей. Уже сейчас существует диабетическое питание, а в будущем будут производиться специализированные продукты для каждой группы людей. Эти новые технологии практически не используются в России. Чем больше мы изучаем белки, тем больше осознаем их потенциал», - поделился основатель ГК «Молвест» Аркадий Пономарев.
