俄罗斯的黑麦产量持续下降，引起生产商和面粉生产商的担忧。

今年，俄罗斯将把稻谷产量降至130万吨，与2023年的170万吨相比。人们对这种作物的兴趣在下降。与2002年收获了710万吨相比，稻谷的产量已经大幅下降。在接下来的几年里，稻谷的收获量从2019年的140万吨波动到2020年的240万吨，具体数据来自俄罗斯面粉和谷物生产联盟在Интерфакс提供的信息中。

“这个趋势令人担忧和失望。这意味着，如果我们排除种子和工业加工，面粉加工业只能指望最多生产100万吨的稻谷，”该联盟主席伊戈尔·斯维里德连科表示。

他指出，生产商和面粉加工商认为如果考虑到需求和供应之间的不相称，那么不会出现稻谷短缺。

“对这种作物的兴趣正在减少：农民因其不盈利而失去了兴趣，因为产量和价格都很低。面粉生产商以及面包生产商也失去了兴趣。但没有人引起过警惕。也许这是可以理解的。我们已经失去了许多国内文化，就像俄罗斯谚语中提到的“煮胡萝卜”。今天谁还知道什么是“煮胡萝卜”？也许，黑麦面包将成为稀有品，只有俄罗斯餐馆才能享用，”斯维里德连科说。

然而，会议参与者指出俄罗斯对黑麦面包的需求仍然存在，特别是在西北部地区，那里的消费者无法没有它。这些地区进口来自白俄罗斯的黑麦面粉。之前，它通过价格不高于黑麦价格而占领了俄罗斯市场，但现在价格正在上涨。

曾长期领导面粉商联盟的“农业俄罗斯有限公司”董事会主席阿尔卡迪·古列维奇预测，如果明年黑麦种植面积保持在当前水平，俄罗斯的黑麦产量可能降至120万吨。

目前市场上出现了相应的情况，这反映在价格上。根据“ProZerno”公司的数据，11月22日，食用黑麦的价格（不含增值税，俄罗斯欧洲部分，工厂交货价）为每吨12,765卢布，比一周前高120卢布。今年10月，一吨黑麦的平均价格为11,869卢布，而2023年11月为7,060卢布。