俄罗斯面粉和米制品联合会表示，在2024年，小麦面粉产量将达到1030万吨，而黑麦面粉将减少到50万吨。

XIX商务会议“现代面包制作-2024”报告中，俄罗斯面粉和米食制品联合会表示，今年面粉产量预计将达到1030万吨，较2023年的985万吨有所增加。其中，小麦面粉产量将从930万吨增加到近970万吨，而黑麦面粉的产量将从53.6万吨减少到50万吨。考虑到未包括在总统计中的小规模磨坊，联合会估计小麦面粉的产量为1350万吨。

联合会主席伊戈尔·斯维里登科在会议上表示，面粉生产原料充足。今年小麦的质量符合面粉厂的要求。联合会的一份报告包含了联邦产品安全和质量评估中心的数据，报告指出今年收获的三等小麦可能达到2480万吨，而去年为2130万吨。斯维里登科认为这样的产量完全足够生产符合国家标准的面粉，供应国内市场和出口。

然而，黑麦面粉的生产仍在稳步下降。这与俄罗斯黑麦种植面积的减少、黑麦谷物价格高昂以及将其购买用于面粉生产在经济上不合算有关。根据联合会的预测，今年黑麦的收获量将为130万吨，而2023年为170万吨，2022年为220万吨。斯维里登科认为，可以期望的最大黑麦用于面粉生产的数量是在扣除用于播种和技术目的的谷物后的100万吨。

“农产品公司”董事会主席阿尔卡迪·古列维奇预测，到2025年，收获的黑麦量将进一步减少-最多120万吨。根据他的数据，黑麦谷物的收购价格为每吨1.65万卢布，这导致黑麦面粉的成本为每吨2.3-2.5万卢布。斯维里登科推测，如果对恢复国家烹饪传统表现出兴趣，黑麦面包可能会成为俄罗斯菜的流行菜肴。