"История производства сахара: от сахарного тростника к сахарной свекле по всему миру"

糖，又称为蔗糖，是一种有机化合物，从不同植物来源提取用于商业用途。生产糖的主要植物包括甘蔗和甜菜。

一千多年前，甘蔗被用来提取糖，而甜菜直到19世纪中叶才成为流行的糖来源。在欧洲，大部分糖都是从甜菜生产的，而在一些非洲国家、美国和中国，则同时使用两种来源。

甘蔗原产于新几内亚，有记录表明早在公元前8000年，该地区就开始种植甘蔗。关于精炼糖的最古老书面记载可以追溯到公元100-650年，源自印度。

糖的生产技术随后传入阿拉伯世界，在那里糖被用于食品和制作可食用装饰，比如杏仁糖。

欧洲通过阿拉伯人了解了糖，但直到13世纪，欧洲人才不知道如何生产糖，因此糖被视为只有最富有的人才能享用的美食。

自15世纪初，欧洲殖民者开始在他们的热带殖民地种植甘蔗。这一做法一直持续到1747年，当时普鲁士化学家安德烈亚斯·马格拉夫发现也可以从甜菜中提取蔗糖。

甘蔗是一种热带植物，高达4米，生长在降雨充沛的地区。它主要通过无性繁殖繁殖。

甘蔗茎主要由水、纤维素和可溶性糖组成，是植物中的主要糖来源。

收割后，甘蔗被运到加工厂，研磨以提取汁液。这种汁液被煮沸，使水蒸发，留下糖结晶。这些晶体被清除杂质，然后干燥包装待售。

另一方面，甜菜是一种生长在温和气候的植物，具有圆锥形的白色根，根中含有通过叶子光合作用产生的糖。根主要由水、可溶性糖和纤维素组成。

甜菜被收割后，经过清洗切块。这些块被浸泡在水中，使糖溶解形成糖液。然后去除杂质，糖的清洁和干燥过程与从甘蔗生产糖的过程非常相似。